버미큘라 코리아(vermicular)

열원의 기준은?열원의 기준은? (가스레인지, 인덕션 등 사용하시는 종류에 따라서 다소 차이가 있을 순 있습니다. 하지만 반드시 위의 스팀이 나오는 방법에 따라서 사용하시는 열원에서의 최적의 불 조절 방법을 찾아 주시길 바랍니다.

「중불」은, 불꽃이 냄비 바닥의 절반 정도만 가해지도록 합니다.
중불은 조리를 시작한 초반이나 식재료를 데울 때, 요리를 빠르게
완성하고 싶을 때나 물을 끓일 때, 차갑게 식은 냄비를 예열할 경우에만 사용합니다.
(강불은 사용하지 마십시오.)

STEP 1　냄비를 예열합니다. (중불에서 3~4분 정도)
STEP 2　기름을 둘러줍니다.
STEP 3　식재료를 넣어줍니다. (치익- 하는 소리가 멈출때까지 집게 등으로 식재료를 눌러주면 표면이 잘 구워지며 타지 않습니다.)

어떤 요리를 하시던, 냄비를 1~2분 정도 「중불」로 예열한 후 사용하면
조리시간을 단축할 수 있습니다.
(예열 시간이 5분 이내면 「법랑」에 무리가 가지 않아 괜찮습니다.)

에나멜(법랑)은 유리 성분으로 만들어져 있습니다. 너무 강한 충격을 받지 않도록 주의하세요.
스테인레스 등의 금속 조리기구는 법랑 손상의 원인이 되므로 반드시 법랑이 긁히지 않는 나무나 내열성 플라스틱 수지 계열의 조리기구를 사용하십시오.

급냉이나 차가운 냄비를 갑자기 가열하는것은 엄금입니다.
재료가 없는 상태에서 센불로 장시간 예열을 하거나 뜨거운 냄비에 찬물을 뿌리는 것은 법랑 파손의 원인이됩니다.
(만일 과도하게 예열이 됬다면 절대 찬물로 식히지 마시고 자연스럽게 식기를 기다려주세요)

뚜껑의 스테인레스 손잡이와 본체 손잡이는 조리하는 과정에서 뜨거워지니 조리 중 버미큘라를 이용할 때는
항상 주방용 장갑(pot holder)를 이용해주세요.

버미큘라는 숙련된 장인에 의해 전 공정이 수작업으로 만들어집니다. 주물 법랑 가공은 매우 까다로운 기술로, 제조 공정에서 미세한
기포가 생길 수 있지만 사용상에 영향을 미치지 않습니다.

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